Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Sveta Rechkina МЯСО В ЧУГУНКЕ Беру нужное количество чугунков, обычно хватает одного на человека, и даже очень большого и очень голодного человека. Hамазываю внутреннюю поверхность каждого чугунка смальцем (это топленый свиной жир, для тех, кто совсем ничего не знает о кулинарии, кстати, его можно заменить на какой-либо другой жир), на дно и по возможности на стенки чугунка выкладываю картошку, резанную обычно кружочками, на картошку мелко, как для бефстроганов, нарезанное и обваленное в муке любое мясо (мясо можно слегка обжарить, а можно и сырым, как кому вкуснее) для этого годится баранина, свинина, говядина, затем положить несколько искрошенных сухих грибов (вместо грибов можно положить чеснок тертый/резанный, перчика по вкусу, любых кореньев - морковь, петрушка, сельдерей, кто что любит, мелко нарезанный лук, затем все это закрыть достаточным количеством нарезанного картофеля, затем насыпать соль и сушеную зелень, и после этого залить водой в достаточном количестве. Все это художество накрыть либо крышкой этого же горшка, или специально слепленной из теста (яйцо, соль, мука). Естественно поставить в разогретую духовку минут на сорок. Готовое блюдо можно подавать на стол в таком виде, добавив сметану, а если непривычно, то все, что находится внутри чугунка, можно аккуратным образом вытряхнуть в глубокую тарелку и заправить сметанкой. Если блюдо готовилось под слепленной из теста крышкой, то ее можно использовать как хлебец. Пробуйте, приятного аппетита
