Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Svetlana Orel ХАЧАПУРИ 0,5 литра кефира, соль, гашеная сода размешивается в миске. Затем муки, столько чтоб тесто было не слишком крутое, но и не слишком мягкое. Домешиваем на столе и накрываем теплой миской на 30 мин. Потом раскатываем его во весь стол в большую лепешку и размазываем на ней 1 пачку размягченного маргарина. Свернуть рулетом и на холод на часок. Hачинка: 0,5 головы осетинского сыра или сулгуни натереть на терке. Вымешать с 1 сырым яйцом. Отрезаешь от теста небольшой кусочек (с кулачок), и раскатываешь его так, чтоб тесто и маргарин чередовались по горизонтали (тесто должно слоеным получится) Hа середину - сыр с яйцом, кусочек масла (можно и не класть). Слепляешь конвертом и на сковородку. С двух сторон... Чем тоньше получатся - тем правильней. Это настоящие хачапури, а не то что на улицах продают - булка с плавленным сыром.... Svetlana
