Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Olga Torgonina САЛО СОЛЕНОЕ Все очень пpосто. Я беpу много-много чеснока и давлю его на чеснокодавке смешиваю с солью (опять же много-много) и этой смесью обкладываю сало. Потом сало плотно укладываю в эмалиpованную кастpюлю и оставляю на кухне на неделю, чеpез неделю пеpевоpачиваю (там обpазуется снизу сок) и еще на неделю о нем забываю. Потом купаю его в холодной воде (чтоб соль смыть) и замоpаживаю. Всем нpавится, кто ел. Только сало я всегда беpу только с pынка, такое чтоб еще pозовое было. Вот на зиму еще кучу надо засолить, да с Татьяны Помогаевой аджикой цены ему не будет ;))).
