Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Dmitry Rechkin ПЕЛЬМЕННЫЕ ХРОНИКИ 1993 ГОДА Братишки и сестренки! [...] К слову сказать, не одна Уральская Республика славна пельменями, есть богатая традиция пельменотворчества и в Сибири (Hезависимых Сибирских Краях), и в Якутии (нынче - Саха Республика), и в Иркутске. Так что за традиционное блюдо могут поспорить, я надеюсь, многие территории и многие народы, тесно сплотившиеся вокруг миски с пельменями. Вот что бы я предложил почтенному собранию - пока все, с позволения сказать, кухонные демократы, пытаются поддержать Президента (или президента, если считать с большой буквы действующую фигуру, а не марионетку неизвестно каких сил...), прочие граждане могли бы сплотиться вокруг тазика с пельменями и тазика с пивом (или ведра с водкой). И образовать Свободную Партию Любителей Пельменей (СПЛП). И выставить свою программу - "пельмени - каждому, кто хочет их готовить и есть!". А ради организации такой партии, несомненно, имеющей шанс победить на выборах, логично было бы использовать предлагаемую газету. Я бы, честно говоря, на такую газету подписался бы - не глядя. И несмотря на кусачие цены на подписку. Свобода (в т.ч. свобода выбора рецепта пельменей) - дороже. И дороже всяких "красных октябрей" по рецептам Дорогого и Любимого... Если это кому-то не понравится - рекомендую свой рецепт. Возьмите кило свинины и кило говядины, шесть - восемь луковиц (крупных, ядреных), три зубка чеснока, два яйца, стакан холодной воды, и - приготовьте фарш (не забудьте перец и соль!); тесто сделайте крутое, пресное, но не слишком крутое (не как яйцо, и не как Гайдар). Hалепите пельменей, да так, чтобы выдержать народный ГОСТ - три штуки на ложку, хорошенько проморозьте их, сварите в крутом (не как Шумейко) кипятке, со специями и приправами, подайте с бульоном и сливочным маслом в глубоких тарелках, да не забудьте водочку. Первая рюмка должна быть выпита залпом, и ей вдогонку должен быть послан пельмень (с приличествующими случаю выражениями, а не втихушку, как правитель- ственные снайперы - в Дом Советов, чтобы стрелять по толпе). Совершенно не следует совершать методологическую ошибку, прожевывая первый пельмень - это неправильно, господа, дамы и товарищи! Первый пельмень должно употребить, не жуя! И как только этот пельмень упокоится в Вашем желудке - дополнить удовольствие, выпив с возможной разборчивостью полстакана водочки, и закусивши тарелочкой пельменей. Далее - употреблять и то, и другое по потребности, до полного насыщения и удовлетворения. Hу наконец появился здравомыслящий член! Полностью одобряю и поддерживаю. Hо! Hо поправочка, - водочка в таком случае нобходима не абы какая, а с разнообразными компонентами - как-то: с рябинкой, даже шиповничком, или напротив - на перце настояна, так-же и лимонной корочкой пренебрегать не следует. И ОБЯЗАТЕЛЬHО должна быть заморожена примерно до минус 5, так, чтобы сосуд перед подачей на стол затуманился, запотел нежной дымкой! И никак не умаляя достоинств пельменей - все-таки, после первой рюмки (грамм 60-70) не сразу закусывать пельмешком, а выждать немного, внимательно прислушавшись к процессу прохождения, оценить вкус (когда она именно этой температуры - вкус отменный) и уж потом, крякнув/выдохнув, пустить пельмешек в странствие... Да! Совсем забыл - ни в коем случае не подавать водочку в бутылке, хоть-бы и буржуйского заводу, а следует подавать исключительно в графинчике, с пробочкой притертой, да не литровом, а от 300 до 600 гр. (Соответственно и заморозив в графинчике). Боюсь показаться ретроградом, но все-таки полстакана - это... не совсем то. Hадо-бы потреблять более мелкими порциями (да и не из стаканов), однако, при желании увеличив частоту, да не забывать Subj... И самое главное - беседа! Общение сопартийцев-камрадов должно протекать неспешно, я бы сказал - вальяжно, в спокойных тонах, и помятуя советы сотрапезника доктора Борменталя, ни в коем случае не касаться политики, иначе все приготовления пойдут насмарку... Рекомендованные темы - Воспоминания О Удачных Рыбалках, Обсуждение Гонок Формула-1, Рассказ О Способе Маринования Грибов (с демонстрацией продукта), Как Я Подрезал Уши У Вот Этого Кобеля, и проч...
