Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Sveta Rechkina ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦА Смешиваешь творог, тертый на мелкой терке сыр, чеснок в пастообразную массу, можно добавить перчик черный и соль по вкусу и еще какой-нибудь приправки или отдушки. Этой гремучей смесью плотно наполняешь выпотрашенный сладкий перец (или помидоры), и можно употреблять порезанным тонкими кружочками. Прекрасный закусон. Приятного аппетита. 58 Igor Prikhodko ___________________________________________________________________________________ КОНЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ Я консервирую огурцы так: 1. Подготовка банок: тщательно вымыть с пищевой содой,хорошо промыть проточной водой и простерилизовать над паром в течении 10-15 минут.Крышки(жестяные) прокипятить минут15-20. 2. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 5-6 часов,чтобы они хорошо напитались водой(тогда они будут хрустящими). 3. В простерилизованные банки на дно положить немного листьев хрена, 2 листа черной смородины,укроп,половинку горького перца,тархун(!) уложить огурцы до половины банки,опять положить немного укропа и заполнить банку огурцами до верха. 4. Залить банку с огурцами кипятком так,чтобы вода покрыла огурцы и оставляем на 5-7 минут.Затем сливаем эту воду и заливаем опять кипящей водой и оставляем уже на 15 минут (это делается для того, чтобы огурцы хорошо прогрелись).Теперь сливаем воду,кладем 2-3 зубчика чеснока,50 гр. сахара,70 гр.соли и 70 гр.уксуса(9%),за- ливаем кипятком до самого верха,быстро накрываем крышкой и за- катываем.После этого переварачиваем банку и закутываем в теплое одеяло для дополнительного прогревания. Я уже 2 года закрываю так огурцы и еще ни одной банки не взорвалось. Удачи!
