Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Kostya Presnyakov ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ 1. Икра Готовится как икра из баклажан, то есть: режешь помидоры, морковь, лук. Hа растительном масле в сковороде тушишь помидоры вместе с морковью, отдельно обжариваешь лук. Добавляешь обжаренный лук в помидоры и все вместе тушишь еще минут 40 на медленном огне. Соль, сахар по вкусу. Пропорции все приблизительные - сколько душа пожелает :-). Получается вкусное острое блюдо. Можно сразу есть, можно дать остыть :-), можно в банки закатать. IMHO, в холодном виде вкуснее. 2. Салат Здесь возни уже больше. Берешь 3 кг зеленых помидор, 1.5 кг моркови, 1.5 кг лука репчатого. Все это режешь как для салата, но не очень крупно. Перемешиваешь, засыпаешь 100 гр. соли, опять перемешиваешь, складываешь в эмалированную емкость и выдерживаешь 10 часов. Затем делаешь маринад - 300 гр масла растительного, 300 гр уксуса, 300 гр сахара, 5-6 горошин перца, лавровый лист, другие пряности - кто что любит. Маринад прокипятить, залить в массу, все поставить на огонь и варить 30 минут, помешивая. Потом разложить по стерилизованным банкам и закрыть. 3. Засолить как огурцы.
