Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
. Inessa Mukhamadieva СВЕКОЛЬЫЙ САЛАТ 1 кг капусты 0,5 кг свеклы 0,5 стакана сах.песка 0,5 стакана подс.масла 0,5 стакана уксуса 1 ст.ложка соли 0.5 головки чеснока Уксус, масло, соль, песок довести до кипения и раствором за- лить свекольно-капустно-чесночную смесь. Поставить небольшой гнет на 6-8 часов. ______________ А этот салат самое лучшее что можно было придумать для страны вечнозеленых помидоров. Можно фантазировать добавив болгарский перец или кабачек. ЗИМИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕЫХ ПОМИДОРОВ Очистить, промыть и нарезать мелкими дольками 3 кг зел. помидо- ров. атереть на крупной терке 1,5 кг моркови, нарезать кружочка- ми 1,5 кг репчатого лука и все это вместе с помидорами сложить в эмалироанную кастрюлю. Добавить 100 г соли и оставить так на 10-12 часов. Маринад для салата: в эмалированную кастрюлю кладем 300 г расти- тельного масла, 300г столового 9%-ного уксуса, 300 г сахарного песку, 5-6 горошин черного перца и столько же лаврового листа. Ставим на огонь и даем закипеть. Удалим излишки жидкости из са- латной массы, вливаем в нее горячий маринад, все тщательно пере- мешаем, затем ставим на огонь. После закипания варим полчаса, по- мешивая. Горячий салат выключаем,в чистые сухие стеклянные банки, после чего закатываем крышки и укутываем банки одеялом, пока не остынут.
