Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Volodya Yuferev 2:5052/3.10 Mon 29 Aug 94 08:46 Б А К Л А Ж А Н Ы Ж А Р Е Н Ы Е ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Режут кружочками, присыпают солью (2 стол. ложки на 1кг баклажан), выдерживают 5-20 мин. для удаления горечи. Тщательно моют, обжаривают с двух сторон. Обжаренные кружочки ожлаждают до 40 градусов, укладывают в банки, перемежая с тонкими ломтиками лимона (1/4 лимона на 0,5л банку) и зеленью петрушки (25г на 0,5л банку), залива- ют прокаленным и охлажденным до 70 градусов растительным или оливковым маслом. Банки укладывают в кастрюлю с нагретой до 50 градусов водой и стерилизуют: 0,5л - 90 минут, 1,0л - 110 минут.
