Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Natalie Razouvayeva БАКЛАЖАНЫ Я баклажаны делаю так. Лучше брать баклажаны небольшие. Еще нужен будет лук репка, помидоры и морковка. Баклажаны, помидоры и лук в одинаковом кол-ве. Лук обжарить до золотистого цвета и уложить в кастрюлю. Я в утятнице делаю. Потом обжарить баклажаны ( нарезать кружочками, не очень толсто), тоже до золотистого цвета и уложить сверху, на лук. Дальше с помидорами тоже самое. Сверху в кастрюлю натереть морковки на крупной терке. Главное не перемешивать слои. Все это ставишь на самый маленький огонь и тушить в зависимости от количества, примерно час-полтора. Когда все это остынет, можно перемешать. Весь процесс длится очень долго (во всяком случае для меня), но зато вкусно. Мои знакомые это дело закрывают в банки на зиму. Hо сама я не закрывала. Единственное я знаю, что в банки эта закуска закладывается горячей. Да, жарится все естественно на растительном масле, а есть закуску лучше холодной. И еще, солить все надо при жарке.
