Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
. Nataly Melekhovetc КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковка шинкуется на специальной терке, складывается в мику и присаливается. это делается для того, что бы она стала пластичной. В казанчике (маленькой сковородке) разогревается до легкого дыма растительное масло. Морковка сгребается к горку, в ней делается углуюление, туда засыпается КРАСЫЙ ГОРЬКИЙ , только умоляю не черный, ведь все испортите, ПЕРЕЦи на него выливается раскаленное масло. Это операция называется - "зажечь перец". затем все перемешивается. Добавляется - растертый чеснок, молотая киндза ( кориандр) , то иногда в России ввиде грузинских приправ продают, летом можно свежую, немного уксуса и соевого соуса. Если нет сои - тоже не беда. Основной состав - масло, чеснок, уксус. Вкус салата можно сварьировать , если в масле немного обжарить лук. По такой же технологии готовять салаты из свеклы,редьки (азиатской) и картошки. Только нарезанную картошку обдают крутый кипятком.
