Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Yura Mendelev КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ 1 Стерилизуешь банки (3л) 2 Hакладываешь на дно разной травы ( укроп, листья хрена, огуречной и т.д.), сверху кабачки (лучше молоденькие, но и старые можно, но их чистить надо и семена выбирать), патиссоны. Цукини лучше тушить, а закрывать белые, гибриды говорят взрываются, но я их не консервировал а тушил. Сверху опять траву. 3 Заливаешь кипятком и накрываешь пластиковой крышкой с дырками. 4 Ожидаешь 5 - 7 мин. 5 Сливаешь воду (ее можно использовать для приготовления рассола для следующей банки) 6 Заливаешь рассолом (чуть больше 2л воды, кипит + 1,5 - 2 ст.ложки соли + 2 ст. ложки сахара) до краев, из банки идут бульбочки а пока добавляешь перец горошек и чеснок, с удивлением замечаешь что рассола в банке стало меньше ~ 3 - 4 мм. Заливаешь в свободное место уксус. 7 Закатываешь крышкой.
