Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
. Ilia Goroshihin Короче, - мантышница - великолепный дивайс на любой кухне. Вот пара рецептов: 1. ХАНУМ Изготавливается тесто как на пельмени, но помягче. Раскатывается точно так-же. Режется картошка мелким кубиком. Берется фарш - лучше бараний и очень жирный. Лук рубится в мелкую крошку. Добавляется соль, черный перец. Все это перемешивается и выкладывается по диагонали листа теста в длинный такой холмик. Если вы счастливец и у вас есть курдючное сало - режте небольшими кусочками и выкладавайте поверх горки ч/з 2-3 см. Если вы простой труженик - пойдет и сливочное масло. Заворачивайте в тесто, полученный рулет залепляете, укладываете на поддон и ставите на кипящую воду (не забывайте плотно закрывать). Ч/з 40 минут - готово. Поедать в горячем виде с сметаной. Фарш = лук = картошка. Существуют другие виды начинок - пожелает народ - допечатаю. 2.Завтрак гастритчика. а) а ночь моем рис и замачиваем в соленой воде. Утром сливаем воду и слегка подсушиваем рис. Выкладываем на поддон мелкую сетку из нержавки (использовал сетку от комаров). Высыпаем на нее рис. б) Изготавливаем котлеты и выкладываем их на поддон. Ставим его поверх первого на кипящую воду. Плотно закрываем. 30-40 мин. и готово. Главное! Hельзя открывать мантышницу во время готовки и не забывайте смазывать поддон маслом. Ilia
