Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
. Vitaliy Pilipiv Пpодолжаю закидывать pецепты из Смака ... ***************************************************************************** БАРАНЬЯ НОГА (Юрий Антонов) Срезаем с бараньей ноги лишний жир.арезаем крупно чеснок и нашпиговываем им ногу,обдав перед этим ногу кипятком (баpанью,ессесно ;-).Можно нашпиговать еще морковкой.атереть солью и приправами :"Хмели Сунели" и черным перцем.Духовку на максимальную темперу.Ногу - на противне на 40 мин. Картошку порезать крупно,положить к баранине + несколько зубцов чеснока и опять в духовку. Когда готово - полить красным вином и еще ждать несколько минут. ****************************************************************************** Мясо (фирменный рецепт Конкина). Мясо (лучше - свинину) нарезаем кубиками со стороной не больше 2 см. арезаем лук кольцами и мешаем с мясом.арезаем морковь и отправляем туда же. Посыпаем черным молотым перцем.Солим.Заливаем красным вином.Посыпаем зеленью. Оставляем на 10-15 мин. За это время нарезаем грибы (белые или шампиньоны) и ложим туда же. Делаем из фольги форму в виде лодочки и выкладываем туда мясо с компонентами. Запекать в духовке. PS.Сам Конкин pассказывал,что выпекали мясо на костpе...А идея то интеpесная !
