Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
. Nataly Melekhovetc МОРКОВЬ Рецепт не совсем тривиальный, но возможный. Дело , конечно, за теркой, но руками тоже можно нарезать. Для особо ленивых можно на обыкновенной терке натереть. Вкус будет, а вот вида - увы ! - не будет. И так. Имеем морковь ( натертую или порезанную на узкие полоски в сечении 2х2 мм или чуть крупнее). Морковь чуть присаливаем ( для того, чтобюы она стала мягкой). Морковь собираем горкой, в середине которой делаем углубление , в которое насыпаем красный горький перец.( не _черный_ , это обязательно ). Растительное масло раскаливаем на сковородке или в маленьком казанчике (сотейнике) и выливаем в это углубление. Тщательно перемешиваем. Добавляем : давленный чеснок, молотую киндзу (кориандр) , можно свежий - на любителя, уксус ( я пользуюсь эссенцией, то мы-то люди привычные), сою ( у вас это можно купить, такой коричневый соус). В принципе все. Остальные специфические штучки в России отсутствуют и обычно привозятся из Средней Азии. Все перемешивается и настаивается некоторое время. Приятного аппетита ! Nataly
