Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Dmitry Rechkin МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ Для маринования выбирать небольшие, плотные кабачки, каждые весом не более 1 кг. Семечки вычищать обязательно только из тех экземпляров, в которых они уже оформились и стали твердыми. Идеальный вариант - плоды диаметром 4-8 см и длиной 20-30 см, из них семечки не вычищают. От наружной же шкурки чистить обязательно. Хоть крупные, хоть мелкие. Кроме кабачков желательно добавлять (в равных долях) патиссоны, цукини и подобное. В маринад добавлять чеснок, морковку и белый корень.
