Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
. Anna Vinogradova ПУДИГ С ТВОРОГОМ Творог (500 г) протирают, добавляют сливочное масло (60г), манную крупу (300 г), взбитые белки (4 шт), соль по вкусу и воду или разведенный фруктовый сироп (50г) и все хорошо выме- шивают. Подготовленную смесь выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями салфетку, которую сворачивают в виде бато- на и связывают по краям. Массу опускают в кипящую подсоленную воду и варят 30 мин. ПУДИГ С КУРАГОЙ И МОРКОВЬЮ Морковь (100г) очистить, сварить и охладить. Творог и ва- реную морковь протереть или пропустить через мясорубку. Курагу (100г) промыть, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, добавить манную крупу (50г), желтки 2 яиц, сахар (100г) и перемешать, затем осторожно ввести взбитые яичные белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить на пару (водяной бане). Подать со сметаной, поверхность украсить дольками кураги. ПУДИГ С ИЗЮМОМ И ЯБЛОКАМИ Творог (500г) пропустить через мясорубку или протереть. Яблоки (125 г) очистить и мелко нарезать, изюм (40 г) тщатель- но промыть и обсушить. Протертый творог соединить с нарезанны- ми яблоками, молоком (85г), изюмом, сахаром (65г), ванилином по вкусу, желтками 2 яиц, манной крупой (40г) и хорошо переме- шать. Затем в полученную массу ввести взбитые белки. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане или запечь в духовке. ПУДИГ ГРЕЧЕВЫЙ С ТВОРОГОМ Творог (500г) протереть. Из гречневой крупы (125г) сва- рить вязкую кашу, охладить ее, протереть и соединить с творо- гом. В полученную массу добавить сахар (35г), желтки 2 яиц, соль по вкусу, все перемешать, затем ввести взбитые белки. Массу выложить в форму, поверхность разравнять и варить пудинг на пару. Готовый пудинг слегка охладить, выложить на тарелку и полить горячим растопленным сливочным маслом. Anna
