Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Dmitry Bobrov ЧАХОХБИЛИ ПО-МОЕМУ Состав: куриные окорочка - 2шт растительное масло - капля! луковица - одна средняя морковка - одна средняя уксус виноградный - 1 стол.ложка томатная паста - 2 стол.ложки вермут белый отечественный "Экстра" - 50 мл. джин - 20 мл. сахар - 2 чайные ложки без горки соль, перец красный и черный по вкусу Печка 850 ватт - 1шт. 1 этап. С куриных окорочков обрезается лишний жир, окорочка разделяются на ~ 4 части, солются, перчатся черным перцем и укладываются в один слой в посудину. Посудина должна быть самой широкой и смазанной растительным маслом, чтобы курица не пришкварилась сразу. Потом курица поливается смесью вермута и джина. Затем посуда закрывается и в печь на 15 минут на полной мощности. (для указанной мощности это время варьируется в пределах 10-17 мин. Это зависит от замороженности курицы и желаемой нежности мяса) 2 этап. Очень мелко режется луковица и трется морковка. а курицу высыпается лук а сверху морковь, чуть присаливается и в печь на 10 минут. (В оригинале морковка была тертая и мороженная и содержала больше воды. Свежая морковь суше и готовится дольше.) 3 этап. Готовится соус. В глубокой посудине разводится водичкой томатная паста, к ней добавляются соль, красный перец, уксус и сахар. Полученный соус должен быть гуще томатного сока. Сие выливается на продукт, перемешивается и в печку на 10 мин. В принципе, этапы 2 и 3 можно совместить. Кто рискнет попробовать и выживет - напишите! :-)))
