Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Sveta Rechkina ФАРШИРОВАННЫЙ КАБАЧОК Беру обычно большой кабачок, килограмма на полтора ровный и пузатый, срезаю кожуру с него, режу кольцами высотой 2 см или около того, вырезаю серединку, слегка отвариваю кольца в подсоленной и приправленной специями воде, проворачиваю обычный фарш для котлет, в него можно добавить рис отваренный в подсоленной воде, лук обязательно и морковку, можно еще каких-либо экзотических овощей и кореньев (это уж по вкусу), все это перемешиваю с мясным фаршем, делаю форму шарика или котлетки и погружаю в отваренное колечко кабачка, это художество помещаю на сковородку или противень, заливаю тем самым бульончиком, в котором и отваривала кабачок, и ставлю все в духовку на 20-25 минут. Hа стол подаю со сметанкой. Таким фаршем можно фаршировать перец сладкий и помидоры, эти овощи не нужно предварительно отваривать, и лучше их готовить одновременно в одной кастрюльке, залив водой или бульоном, необычный вкус сладкого перца проникающий в помидоры придает особый эффект этому блюду.
