Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Nataly Melekhovetc ГОРЬКОЕ МАСЛО Hе раз приходилось сталкиваться с горьким маслом (или тем, что долго где-то хранилось), пробывала перетапливать обычным способом, т.е. растапливать в миске на маленьком огне или на водяной бане и то масло, которое плаваем сверху сливала для дальшейшего употребления. о вкус от этого не улучшался. Затем в какой-то книге вычитала следующий рецент и уже несколько раз он меня спасал : Масло положить в кастрюльку ,залить водой и добавить 1 морковку (размер в зависимости от количества масла, можно добавить 1 ма-а-аленькую луковичку). Это служит для исправления вкуса масла.Поставить на огонь.Когда масло разойдется, снять с огня и поставить на холод. Остывшее топленое масло сложить в посуду, а все ,что осталось в миске - вылить. Когда топят хорошее масло - это можно использовать для дрожжевых пирогов, но в этом случае - нет. Иногда процедуру нужно повторить еще раз, заменив при этом морковь. За сим откланиваюсь ... Nataly
