Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Svetik Sukhanova СОЛЕНАЯ РЫБА Очень просто все: покупаете свежемороженую горбушу, размораживаете, отрезаете голову и хвост, вычищаете внутренности. Внутрь в брюшко засыпаете равномерным слоем неполную чайную ложку соли, обсыпаете тонким слоем снаружи , немного насыпаете в лоток, кладете 1-2 горошинки черного перца, маленький листик лаврушки . И под пресс на 2-3 дня. Затем промыть под проточной водой и разделать. Получается ничуть не хуже готовой, но дешевле в 2 раза. А вот селедку свежемороженую я не солила. Хочется, чтобы получился маринованный пряный вкус. Кто-нибудь такое умеет готовить? Удачи ! Светлячок.
