Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Sveta Rechkina По великому настоянию автора этого блюда, его название вынесено в Subj. И ежели почтенная публика рискнет приготовить и даже отведать это блюдо, и затем вызвать на сцену создателя сего, дабы сообщить ему о своем вкусовом ощущении этого кулинарного экзерсиса, сообщаю, что автором является Дмитрий Речкин. Итак, господа, к столу подан... ЧЛЕH КПСС Для приготовления потребуется три сорта мяса (вес указан приблизительный): темное куриное - с ноги примерно 400 г, говядина филе - около 1300-1500 г, копченая свинина (рулька) - 300 г; Мясо говядины режется поперек волокон толщиной около 0,5 см большими ломтями, на нужное количество порций, оставшуюся часть пропускают через мясорубку с крупными дырками вместе с куриным мясом, копченой свининкой и большим количеством лука. Далее фарш перчить и солить по вкусу, заворачивать в ломти говядинки, придавая им форму колбасок, и либо закалывать спичкой, либо завязывать ниткой, чтобы в процессе запекания они не потеряли форму. Уложить их в очень большую сковородку, или что-либо другое так, чтобы между ними была некоторая свобода - доступ для запекания жаром. Все это художество ставится в хорошо разогретую духовку. Примерно минут через 25-30 заглянуть в духовку, убедиться в том, что процесс пошел к завершению, и хорошенько полить вытопившимся жирком и соком каждую колбаску. И еще через 5 минут, любовно так, повторить ту же самую процедуру с поливанием собственным соком, и еще разок в духовочку на 5 минут. При подаче на стол рекомендуется срезать ниточки или вынуть спички-заколки, гарниром служит жареный картофель, прекрасно гармонирующий с консервированными помидорами, и можно подать шашлычный соус. Приятного аппетита! With best wishes, Sveta (aka Mrs. Dmitry Rechkin)
