Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Alexandr Yereshenko СЛАДКИЙ СЕРВИЛАТ Так вот, о полете фантазии. Когда зарплаты были большими, а программистов было мало, тогда можно было себе позволить приготовить сабж. Его готовила моя сестра, поэтому рецепт неточный и даже очень, но могло быть и хуже - склероз не дремлет. И так. Берем пачку масла. (тогда оно было в пачках по 200г.) Даем ему размягчиться (не растапливать). Домешиваем туда сахарной пудры (можно и просто сахару - тогда будет на зубах похрустывать) из расчета сделать эту смесь сладкой. Добавляем туда какао, чтобы смесь приобрела хороший коричневый цвет. А теперь самое эффектное: добавляет измельченное до состояния крошки сливочное печенье. Этим самым добивается эффект жира в нашем сервилате. Хорошо все это перемешиваем, скатываем в колбаску, заворачиваем в поэлителеновую пленку (либо бумагу) для сохранения формы и кладем в холодильник для застывания. После застывания эмуляция сервилата может достигаться полная - его можно резать, как колбасу, при этом на срезе проявляется тот самый эффект. Hо чем он существенно отличается от мясного изделия - это тем, что пропадает гораздо быстрее, иногда прямо в холодильнике. :) Если у кого хватит возможностей повторить - пожете пофантазировать... Склероз действительно не дремлет! Вчера же приехала моя сестра и сделала некоторые уточнения. (Существенные!) И так, сабж готовится следующим образом. Берем одно яйцо и взбиваем его с 1-1.5 стаканами сахара. Хорошо взбиваем! Добавляем какао (1-2 столовых ложек). Получается достаточно густая смесь, поэтому для разбавления добавить теплого молока. Все это перемешивая нагреваем.. Вобщем, готовим густой шоколадный крем. Все это варится, варится... Тем временем растапливаем пачку масла (200г.) и добавляем в этот крем. А вот теперь берем две пачки печенья (не галетного!) и мелко-мелко крошим в этот крем. Сюда же можно покрошить жареные грецкие орехи. Смешиваем все компоненты в теплом виде. Если имеется коньяк или какое другое ароматное спиртное - не стесняйтесь, добавляйте - но только немного! Теперь выкладываем получившуюся массу на бумагу (кальку, например) или поэлителен, скатываем в колбаску и после небольшого остывания при комнатной температуре кладем в холодильник (кому не жалко холодильник, могут класть и в горячем виде). Goooodbye! Александр
