Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Gennadii Sinitsin 2:5027/11.1 Sat 30 Jul 94 23:46 АДЖИКА Hемного справедливости - аджика на ее исторической родине называется абхазским маслом и разрыв отношений с солнечной Грузией лично меня лишил других более ценных вещей, а аджику я научился готовить сам (точнее пожалели меня и себя и вместо аджики однажды прислали рецепт). Все это достаточно просто. Берется красный перец стручковый,киндза (кориандр),хмели-сунели (состав сложный - сухие пряности как местные,так и заимствованные),чеснок (основной компонент,который и придает продукту схожесть с маслом) и соль по вкусу. Пропорции на любителя, но основное чеснок и перец.Для себя еще добавляют грецкие орехи, а на продажу хлеб для получения большей массы.Да, все это перекручивается в мясорубке,перемешивается,употребляется в пищу и почему-то очень быстро заканчивается. И еще рецепт: слегка отвареная курица обмазывается изнутри и снаружи этой самой аджикой и в духовку до готовности. Hу а дальше судьба курицы известна. Чтобы не было очень остро, желательно запивать чем-нибудь нейтрализующим.
